|
|
Bucatini Al Sugo Di Granseola; Bucatini Met Krabsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke Spinkrab (Granseola) van ongeveer 500-600 gr of twee kleinere
1 blikje gepelde tomaten van goede kwaliteit a 400 gr
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
1 bosje (4 takjes)fijngehakte verse peterselie
400 gr bucatini (of andere pasta)
zout, peper, peperoncino (spaanse peper)
olio extravergine d`oliva
Voorbereiding:
Maak de krab goed schoon, haal de haartjes en achtergebleven stukjes zeewier van de pootjes en van het lijfje. Borstel de krab goed schoon op zijn buik, bij zijn bekje, en tussen de gewrichten van zn pootjes. Als je geluk hebt, (of je hebt de krab kunnen uitkiezen) en je hebt een vrouwtje met eitjes gekocht wordt het sausje nog lekkerder. Maar wees voorzichtig dat je bij het borstelen de eitjes niet eruit poetst (zitten goed vast hoor, maar wees ietsjes voorzichtiger). Wil je je eigen vrouwtjesk
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie in een flinke pan (de krab moet er in zijn geheel inpassen) fruit de sjalot en de knoflook eventjes glazig en doe de krab in de pan. Bedek deze totaal met water, zodat hij helemaa onderstaat, en breng aan de kook. Laat doorkoken tot het vocht bijna geheel is verdampt.
Haal de krab uit de pan, laat hem ietsjes afkoelen.
Doe de tomatenstukjes en saus in de pan (zet ook alvast het water voor de pasta op), en laat op heel laag vuur koken terwijl je zoveel mogelijk vlees uit de krab haalt, met behulp van een notenkraker uit de pootjes, de rest kun je gewoon uit de krab halen. Doe dit bij de saus. Laat de saus iets indikken, maak op smaak met zout en peper. Kook de pasta, en giet hem heel `al dente` af (1 a 2 minuten voordat ie goed gekookt zou zijn), en kook hem af in de saus, laat hem dus 1 a twee minuten doorkoken in de saus. Voeg de peterselie toe, roer goed door en serveer lekker warm!
|
|
|